Поддержание оптимальных условий хранения для овощей и фруктов защищает их от потерь влаги, гниения и увядания. Концентрация кислорода, углекислого газа (CO2) и азота, а также относительная влажность и температура регулируются на складах с контролируемым микроклиматом. В местах хранения картофеля и овощей обычно регулируется температура и влажность.

Vaisala предлагает ассортимент инструментов для измерения CO2, влажности и температуры в местах хранения пищевых продуктов, разработанных для работы в условиях высокой влажности.